Vin de France - Vin biologique 2022
ROBE : profonde, soutenue, d'une belle couleur grenat.
CEPAGES : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan
ARÔMES : le nez est puissant, riche et chaleureux. Il se caractérise par des notes complexes de fruits noirs mûrs et d'épices. En bouche ce vin est charmeur et gourmand. Les arômes de cassis, de mûres et de cerises s'allient à merveille avec les notes de garrigue. Les tanins sont soyeux et apportent une belle matière dense et pleine. La finale est longue et équilibrée.
DEGUSTATION : Grillades, charcuterie et fromages.
On refait le monde - Le rouge
Au cœur de l'Aude, entre la montagne et la mer, les parcelles sont implantées sur une mosaïque de terroirs typique de la région : des schistes remarquables sur les hauts plateaux, des sols calcaires dans la plaine, ou encore des sables près des côtes. Un environnement propice à la plus belle expression des cépages emblématiques du Languedoc.
Le raisin est égrappé et foulé juste après la vendange, effectuée la nuit à des températures fraîches. Après l'entonnage, un léger levurage est réalisé. Un remontage doux 2 fois par jour permet d'extraire un maximum de fruits (et non de l'alcool). Le vin est ensuite mis en cuve inox pendant 5 semaines. Après la fermentation malo-lactique, le vin est soutiré puis élevé en cuves.