Vin de France - Vin biologique 2022
CEPAGES : Grenache, Mourvèdre et Carignan
ROBE : claire et limpide.
ARÔMES : les arômes de fruits mûrs aux notes amyliques s’ouvrent sur la fraicheur et la gourmandise. La bouche est ample, ronde, à la personnalité marquée et délicate. La finale est longue, marquée par les fruits rouges.
DEGUSTATION : Grillades, apéritifs et salades estivales.
On refait le monde - Le rosé
Au cœur de l'Aude, entre la montagne et la mer, les parcelles sont implantées sur une mosaïque de terroirs typique de la région : des schistes remarquables sur les hauts plateaux, des sols calcaires dans la plaine, ou encore des sables près des côtes. Un environnement propice à la plus belle expression des cépages emblématiques du Languedoc.
Le raisin est égrappé et foulé juste après la vendange, effectuée la nuit à des températures fraîches. Il est mis directement à pressurer, modérément, puis à débourber, par flottaison. La fermentation en cuve inox se fait à froid à 15°C, pour conserver des fruits gourmands. Un soutirage est effectué après la fermentation alcoolique, puis le vin est élevé sur lie fine avec batonnage quotidien.